Le
couscous, ce plats maghrébin devenu mondial, un
plat convivial qu'on déguste en
famille ou entre amis. Je vous invite aujourd'hui à partager avec moi ce
couscous de vendredi sans oublier de vous souhaiter un bon week end.
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Préparation de la recette
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1
Faites revenir les oignons coupés et la viande dans les 2 huiles mélangées au fond de la marmite de la couscoussière.
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2
Ajoutez les tomates et les différentes épices. Laissez mijoter en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les oignons et tomates fondent. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
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3
Lavez et épluchez les légumes avant de les couper dans le sens de la longueur. Coupez également les courges en morceaux moyens et réservez.
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4
Mettez le couscous dans un grand plat et arrosez-le avec de l'eau salée. Travaillez avec la main pour bien humidifier les grains de couscous et les séparer. Couvrez avec un linge propre et laissez le couscous absorber de l'eau.
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5
Enduisez l’intérieur du couscoussier avec un peu d'huile, disposez le couscous. Placez celui-ci sur la marmite du couscoussier.
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6
Quand la vapeur passe à travers le couscous, retirez le couscoussier, renversez le couscous dans le grand récipient et mettez les légumes (carottes, navets) dans la marmite.
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7
Travaillez le couscous avec les doigts pour séparer les grains. Laissez reposer et recommencez l'opération deux fois jusqu'à ce que le couscous gonfle et devienne tendre. A la troisième fois ajoutez le reste des légumes (courgettes et courge rouge) avec le bouquet de coriandre.
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8
Avant de servir, placez le couscous chaud dans un plat et enduisez-le avec l'huile d'olive ou le beurre rance. Disposez le couscous en pyramide et garnissez-le avec de la viande, les légumes. Nappez le tout de sauce. Servez bien chaud.
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9
Trucs et Astuces : Utilisez toujours les légumes de saison votre couscous ne sera que meilleur!
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C'est prêt !
Préparation 
