200 g de filet de poisson (cabillaud, lieu haddock)
200g de pétoncles
3 œufs
15 cl de crème fraîche
20 g de beurre
Sel, de Guérande
5 surimis
Mixez les poissons et la moitié des pétoncles avec la crème, le beurre, le sel et 1 œuf, mettre dans un saladier,ajoutez les 2 jaunes restant
Montez les 2 blancs en neige et incorporez dans le saladier, rajoutez les pétoncles entiers restant et coupez en rondelles les surimis
Versez la préparation dans un moule en forme de couronne
et cuire 30 mn a 205 ° au bain marie
Pour servir ajoutez un peu d’aneth, servez tiède avec une salade ou avec une sauce hollandaise.
Aussi bon chaud, tiède ou froid
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Préparation 
