Courgettes crues farcies à l'italienne

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

25 min
Cuisson

10 min
Prêt en

35 min

Difficulté
Budget

Recette
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Pour changer un peu des courgettes farcies à la viande, voilà une recette qui trouve parfaitement sa place dans un repas estival: une salade toute en fraîcheur aux accents méditerranéens.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

italienne, fraicheur, salade, viande

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

4 courgettes rondes (vertes ou jaunes)
1 courgette longue
10 tomates cerises
4 jeunes oignons
2 grosses poignées de roquette
1 poignée de copeaux de parmesan

5 feuilles de basilic
2 c. à s. d'huile d'olive
1/2 c. à s. de vinaigre balsamique à la vanille ou nature
sel, poivre du moulin

Préparation de la recette
1

Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Coupez le dessus des courgettes rondes et évidez-les à l'aide d'une cuillère à café.
2

Salez l'eau et plongez-y les courgettes pendant 3 minutes. Passez-les ensuite sous l'eau froide et retournez-les sur du papier absorbant afin qu'elles égouttent.
3

Lavez la courgette longue et coupez-la en petits dés sans l'éplucher. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, versez-y les dés de courgette et faites-les revenir quelques minutes. Salez et poivrez.
4

Pelez les jeunes oignons et coupez-les en fines tranches. Lavez les tomates cerises et coupez-les en quatre. Lavez et essorez la roquette. Lavez le basilic et ciselez-le.
5

Dans un saladier, rassemblez les oignons, les tomates cerises, les dés de courgette, la roquette, le basilic et les copeaux de parmesan.
6

Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Fouettez ensuite la vinaigrette afin qu'elle soit homogène et mélangez-la à la préparation précédente.
7

Farcissez ensuite les courgettes rondes de ce mélange.
C'est prêt !