Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites revenir à feu doux dans une
noisette de
beurre la
carotte coupée en rondelles, les échalotes hachées, et le blanc de
poireau coupées en rondelles. Lorsque ces
légumes commencent à prendre couleur, versez la cuillerée de
farine. Tournez à la cuiller de bois jusqu’à ce que la
farine roussisse légèrement. Mouillez alors avec le verre de
vin blanc sec et un verre d’eau. Ajoutez un peu de
thym et de
laurier. Salez et poivrez légèrement. Laissez frémir à découvert pendant 1/4 d’heure.
Préparation 
