Comme le curry, le garam masala est un mélange d'épices typiquement indien dont la composition peut légèrement varier d'une région à l'autre. Il est très aisé de trouver le mélange déjà tout prêt, mais on peut aussi le confectionner facilement soi-même en suivant la recette ci-dessous. Son arôme intense va très bien aux viandes blanches - ici, des côtes de porc que l'on peut remplacer par des escalopes de veau ou encore des filets de poulet.Ingrédients pour 4 personnes1 branche de céleri finement tranchée2 cuillères à soupe d'huile4 côtes de porc (filet)1 cuillère à café de garam masala (voir recette ci-dessous)jus d'1/2 citron1 pincée de sucre50 g de beurre froid coupé en petits déssel & poivre du moulinGaram masala10 gousses de cardamome1 cuillère à soupe de graines de coriandre1 [...]
Côtes de Porc au Garam Masala et au Céleri
Préparation -
