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Recette de cuisine : **** Côtes de porc à la charcutière

Côtes de porc à la charcutière
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
porc

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 côtes de porc (200 g pièce environ)
  • 1 oignon
  • 8 cornichons
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  • 40 g de beurre
  • 250 ml de fond brun de veau
  • 100 ml de vin blanc

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire chauffer l’huile et 20 g de beurre dans une poêle. Faire cuire les côtes de porc 7 min de chaque côté.
  • 2
    Saler, poivrer. Egoutter, disposer sur le plat de service. Garder au chaud.
  • 3
    Eplucher l'oignon. Le hacher finement.
  • 4
    Vider la graisse de la poêle. Y mettre l’oignon haché et le faire blondir. Verser le vin blanc et faire réduire de moitié.
  • 5
    Faire chauffer le fond de veau.
  • 6
    Couper les cornichons en fines rondelles.
  • 7
    Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
  • 8
    Retirer du feu.
  • 9
    Ajouter la moutarde diluée dans un peu de liquide de cuisson puis le beurre restant, battre au fouet. Ajouter enfin les cornichons. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser la sauce sur les côtes de porc. Servir immédiatement, accompagné d'une purée de pommes de terre.
  • C'est prêt !