Coquilles Saint-Jacques et coulis de poivrons rouges

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

15 min
Prêt en

25 min

Difficulté
Budget

Recette
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LES COQUILLES SAINT-JACQUES PASSENT A NOUVEAU A L'ATTAQUE!
Vous n’en avez pas fini avec les Saint-Jacques ni avec moi, d’ailleurs! Cette fois-ci, ce sera une entrée légère ou peut-être seulement une cuillère pour l’apéritif. Cela dépend de ce que vous servirez après. Comme beaucoup de recettes de Coquilles Saint-Jacques, c’est simplissime et délicieux. Les couleurs contrastées sont superbes et si vous avez des assiettes toutes blanches, en plus, très chic.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Poissons et Fruits de mer

Ingrédients de la recette

18 noix de coquilles Saint-Jacques
3 poivrons rouges
½ cube de bouillon de légumes
2 c. à soupe de crème fraîche

huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la recette
1

Dissoudre le cube de bouillon dans une casserole contenant 1 litre d’eau. Laver et éplucher les poivrons, enlever les graines et les filaments blancs. Les couper en gros morceaux et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (ce mode de cuisson évite des les éplucher). Jeter le bouillon de cuisson et mixer longuement pour avoir un coulis très lisse. Assaisonner à votre convenance et ajouter la crème. Réserver. Il suffira de réchauffer ce coulis quelques secondes au micro-ondes au moment du service.
2

Dressage et cuisson des Saint-Jacques: cuire les coquilles Saint-Jacques comme d’habitude avec un peu d’huile d’olive, dans la poêle bien chaude, en les saisissant environ 1 min de chaque côté pour qu’elles grillent un peu et soit juste tièdes à l’intérieur. Les poser quelques secondes sur un papier absorbant.
3

Pendant qu’elles cuisent, napper le fond de votre assiette avec le coulis de poivrons (pas plus de 3 c. à soupe pour ne pas les noyer) et dès qu’elles sont égouttées, les disposer dans l’assiette en n’oubliant pas quelques grains de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
4

Si on choisit de servir les coquilles Saint-Jacques à l’apéritif et que les noix sont grosses, les couper en 2 dans l’épaisseur et les poser dans une jolie cuillère sur 1 c. à café de coulis.
C'est prêt !