Voici l'entrée de notre repas de Noël parce que, plus facile que celle-là, tu meurs! Rédiger ce billet m'a pris plus de temps que la réalisation du plat pour quatre personnes. Je vous avais bien dit que je ne faisais pas Noël sans Saint-Jacques, alors voilà celles que nous avons mangées en début de repas le 25. Rien ne vous interdit de les cuisiner le 31, bien entendu.
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Préparation de la recette
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1
Les poireaux: laver et parer les poireaux pour garder des tronçons blancs et verts d'environ 15 cm de long. Pour des poireaux normaux, les couper en 4 dans le sens de la longueur, pour des légumes mini, les couper en 2 seulement.
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2
Dans une poêle d'un diamètre adapté à la taille des poireaux, mettre les légumes et couvrir d'eau salée à niveau. Ajouter le gingembre. Porter à ébullition et faire cuire 5 min environ, les légumes doivent être juste cuits. S'il reste un peu de liquide, le jeter. Faire fondre immédiatement le beurre dans la poêle chaude pour qu'il enrobe bien les poireaux.
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3
Les noix de Saint Jacques: les coquilles ayant été lavées et séchées, chauffer l'huile et poêler les noix 1 min de chaque côté. C'est toujours pareil, elles doivent être grillées à l'extérieur et tièdes à l'intérieur en conservant leur côté translucide.
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4
Mise en place: sur des assiettes chaudes (je sais, je suis maniaque!) disposer des poireaux "en ligne" et poser les noix de Saint Jacques dessus en les salant à la fleur de sel ou au sel noir pour l'esthétique! Servir bien chaud sans attendre.
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5
Trucs et Astuces: j'ai trouvé du condiment à l'encre de seiche en petit pot chez le traiteur italien mais cela n'est pas indispensable.
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C'est prêt !
Coquilles Saint-Jacques aux poireaux au gingembre
Préparation 15 min
