Coquilles de poisson mayonnaise

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Prêt en

25 min

Difficulté
Budget

Recette
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Une boîte de poisson conservé au naturel convient parfaitement pour cette recette.Vous pouvez décorer les coquilles avec des quartiers de tomates et des cornichons.Cette recette est extrêmement facile si vous employez, pour la faire, de la mayonnaise toute préparée. Si la mayonnaise est trop épaisse pour être étendue sur les coquilles, n’hésitez pas à la délayer avec 1 ou 2 cuillerées d’eau froide. Cela ne risque pas de la faire tourner.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Poissons et Fruits de mer

Mots clés :

mayonnaise, poisson, conserve

Ingrédients de la recette

2 œufs et 1 jaune
quelques feuilles de laitue
½ bouquet de persil
1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre
sel et poivre du moulin
400 g de poisson cuit au court-bouillon
200 ml d'huile

Préparation de la recette
1

Mettez les 2 œufs dans une casserole d'eau froide et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Ecalez-les et coupez-les en deux.
2

Mettez dans un bol le jaune d’œuf et la moutarde; incorporez-y peu à peu l’huile en la versant en filet et sans cesser de battre avec un fouet. Ajoutez en dernier, le vinaigre, le sel et le poivre. Vérifiez l'assaisonnement en goûtant.
3

Sortez le poisson du court-bouillon. Egouttez-le et retirez les arêtes avec soin. Mélangez avec les deux tiers de la mayonnaise. Mettez 1 ou 2 feuilles de salade dans les petites assiettes. Déposez le poisson, un demi-œuf dur retourné et recouvrez complètement de mayonnaise. Puis ajoutez 1 pincée de persil haché.
C'est prêt !