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Recette de cuisine : **** Coquilles de poisson gratinées

Coquilles de poisson gratinées
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    1 h 15
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
poisson

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • bouquet garni (persil thym laurier)
  • gros sel
  • sel et poivre di moulin
  • 4 coquilles saint-jacques vides
  • 400 g de poisson
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 g de gruyère rapé
  • 2 l d'eau
  • 500 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites vider votre poisson par le poissonnier. Versez l'eau, le vinaigre, l'oignon piqué d’un clou de girofle, le bouquet garni, le sel. Faites bouillir pendant 15 minutes, puis laissez tiédir.
  • 2
    Passez le poisson sous l'eau pour le nettoyer et essuyez-le. Plongez le poisson dans le court-bouillon tiède. Portez doucement à ébullition. Laissez frissonner 10 minutes. Faites refroidir le poisson dans son court-bouillon.
  • 3
    Faites fondre, sur feu doux, le beurre ; ajoutez la farine. Délayez quelques secondes sur le feu, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez d’un coup, le lait froid. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à épaississement. Laissez cuire à feu doux 5 minutes.
  • 4
    Hors du feu, incorporez la moitié du gruyère râpé.
  • 5
    Allumez le four. Sortez et égouttez le poisson. Divisez-le en petits morceaux. Mélangez-le à la sauce. Répartissez dans les coquilles, ajoutez le reste de gruyère râpé, quelques noisettes de beurre. Faites gratiner dans le four bien chaud, 10 minutes environ.
  • C'est prêt !