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Recette de cuisine : ***** Coquilles de la mer

Coquilles de la mer
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Pour la sauce, on remplace 4 cuillerées à soupe de court-bouillon par de la crème fraîche.On peut conserver le gingembre frais, épluché, pendant 6 mois au réfrigérateur en le plaçant dans une boîte bien hermétique.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 branches de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuil. à soupe de beurre
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • sel et poivre
  • 500 g de filets de morue ou autre poisson à chair blanche, coupé en dés
  • 130 g de pétoncles
  • 250 g de crevettes, décortiquées
  • 190 g de champignons, émincés
  • 180 g de fromage râpé
  • 450 ml d'eau
  • 150 ml de vin blanc sec

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffer le gril du four. Porter l’eau à ébullition avec le céleri, l’oignon, le persil, la feuille de laurier et le vin. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes. Pocher le poisson 3 minutes. Retirer le poisson du court-bouillon et égoutter. Ajouter les pétoncles et les crevettes et laisser mijoter 3 minutes jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur. Retirer les pétoncles et les crevettes, égoutter. Filtrer le court-bouillon et en garder 300 ml.
  • 2
    Faire fondre les champignons et l’échalote avec 2 cuill. à soupe de beurre. Répartir dans 4 coquilles allant au four.
  • 3
    Faire fondre le beurre restant. Ajouter la farine et remuer 1 minute en brassant. Verser peu à peu le court-bouillon et cuire en remuant jusqu’à ébullition. Laisser mijoter 3 à 4 minutes. Ajouter le poisson, les crevettes et les pétoncles. Saler légèrement et poivrer. Réchauffer 2 minutes.
  • 4
    Répartir dans les coquilles. Parsemer de râpé et gratiner jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • C'est prêt !