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Recette de cuisine : **** Coq à la bière

Coq à la bière
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1 h 15
  • Prêt en
    1 h 45
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
bière, coq

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 coq (volaille de 1,5 kg environ)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères d'huile
  • sel, poivre
  • 50 g de beurre
  • 300 g de champignons de paris
  • 400 ml de bière
  • 50 ml de marc de gewürtztraminer
  • 50 ml de crème douce.

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper le coq en morceaux. Saler et poivrer, puis saupoudrer de farine.
  • 2
    Dans une cocotte mettre à fondre le beurre avec l’huile, y faire légèrement dorer les morceaux de viande, puis les enlever et y faire revenir les échalotes hachées. Ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles et les laisser suer 10 minutes.
  • 3
    Remettre dans la cocotte les morceaux de coq, les arroser de marc et flamber. Mouiller avec la bière. Faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes environ (selon l’âge du volatile).
  • 4
    En fin de cuisson, dresser la viande sur un plat et réserver au chaud. Laisser réduire la sauce, la passer, la lier avec la crème et en arroser la viande.
  • C'est prêt !