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Recette de cuisine : *** Consommé de poivrons aux quenelles à la ricotta et au basilic

Consommé de poivrons aux quenelles à la ricotta et au basilic
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
basilic, consommé, ricotta

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon en petits dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 petites bottes de persil plat
  • 1 bonne pincée de muscade
  • 1 pincée de piment
  • poivre
  • 2 gros poivrons rouges émincés en lanières de 2 cm
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 œuf
  • 50 g de carottes grossièrement râpées
  • 50 g de céleri grossièrement râpées
  • 100 g de ricotta ou de fromage frais
  • 30 g de semoule fine
  • 50 g de parmesan râpé
  • 600 ml de bouillon de légumes

  • Préparation de la recette

  • 1
    Consommé de poivrons : Chauffer l’huile dans une poêle à fond épais. Faire revenir les oignons pour leur donner une belle couleur dorée. Ajouter l’ail, les lamelles de carotte et de céleri. Faire rissoler rapidement le tout puis verser le bouillon de légumes.
  • 2
    Assaisonner avec le persil, la muscade, le piment. Porter le potage à ébullition. Couvrir, puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Mixer quelques instants les légumes. Filtrer au chinois afin que le bouillon reste clair.
  • 3
    Quenelles à la ricotta et au basilic : Mélanger tous les ingrédients au fouet. Porter ébullition une casserole d’eau et saler. À l’aide de deux cuillères à soupe, former de petites quenelles. Les pocher pendant 8 minutes dans l’eau frémissante puis les en sortir avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
  • 4
    Verser le potage dans chaque assiette. Déposer délicatement les quenelles sur le consommé. Décorer avec les feuilles de basilic ciselées
  • C'est prêt !



 

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