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Recette de cuisine : **** Confiture de citrons

Confiture de citrons
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Type de plat :
Accompagnement

Informations pratiques

  • Préparation
    2 h
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    2 h 25
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de fruits
Mots clés :
confiture

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 1 kg de citrons non traités ou bio
  • 1 kg de sucre
  • 1 verre d'eau par 500 g de sucre + de l'eau pour faire tremper les citrons

  • Préparation de la recette

  • 1
    Cette confiture se prépare en 2 ou 3 jours.
  • 2
    Pour environ 2 kg de confiture.
  • 3
    Le premier jour : lavez les citrons et essuyez-les avec un torchon. Coupez les citrons en minces tranches tranversales sur une planche et ôtez les pépins.
  • 4
    Mettez les rondelles dans une terrine. Couvrez avec de l'eau fraîche et couvrez avec un linge pour protéger de la poussière.
  • 5
    Le deuxième jour : changez l'eau de la terrine et laissez reposer les citrons quelques heures.
  • 6
    nb : vous pouvez renouveler l'eau encore une fois si vous préférez une confiture moins acide. Dans ce cas, commencez à réaliser la confiture le 3e jour.
  • 7
    Remplissez une casserole d'eau aux 2/3 et faites-la chauffer sur le feu.
  • 8
    Égouttez les rondelles de citron dans une passoire et mettez-les dans la casserole lorsque l'eau bout, puis laissez reprendre l'ébullition.
  • 9
    Faites-cuire ensuite à feu doux. Vérifier la cuisson des citrons en introduisant la dent d'une fourchette dans l'écorce. Retirez la casserole du feu si elle se laisse transpercer facilement.
  • 10
    Égouttez à nouveau les fruits dans une passoire.
  • 11
    Pesez les rondelles de citron puis pesez le même poids de sucre.
  • 12
    Versez dans une bassine à confiture 1 verre d'eau par 500 g de sucre pesé et ajoutez-y le sucre.
  • 13
    Mélangez et faites-cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu puis augmentez la température et maintenez à ébullition pendant environ 10 minutes.
  • 14
    Ajoutez les rondelles de citron à ce sirop, mélangez délicatement et reprenez l'ébullition puis revenez à feu doux pour une cuisson régulière (remuez le moins possible).
  • 15
    Vérifiez la cuisson : trempez une écumoire dans la bassine et laissez tomber quelques gouttes dans une assiette froide.
  • 16
    Si les gouttes prennent en gelée et forment des perles la cuisson est terminée.
  • 17
    Retirez la bassine du feu, écumez et mettez en pot en faisant attention à ce que quelques rondelles se présentent face au verre
  • C'est prêt !



 

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