Compote de pruneaux aux oranges et aux amandes

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

40 min
Difficulté

Repos

12 h
Prêt en

12 h 55
Budget

Recette
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Il est préférable de mettre les pruneaux à tremper dans l'eau toute une nuit, ce qui réduit le temps de cuisson. Bien refroidie, cette compote constitue un rafraîchissement délicieux; par temps froid, elle est très bonne chaude.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

compote, cuisson

Ingrédients de la recette

l'écorce râpée d'un citron non traité
1 bâtonnet de cannelle
2 oranges
1 c. à soupe de sucre
750 g de pruneaux

200 g de sucre
80 g d'amandes effilées
130 ml de vermouth Noilly Prat
130 ml de jus d'orange
350 ml d'eau

Préparation de la recette
1

Portez à ébullition dans une casserole le vermouth, le jus d'orange, l'eau, le zeste de citron, les 200 g de sucre et la cannelle.
2

Réduisez le feu et ajoutez les pruneaux ramollis. Laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous.
3

Partagez les oranges en quartiers. Pour cela, pelez à vif en coupant avec un couteau bien tranchant la calotte, le fond et l'écorce. Enlevez avec l'écorce la membrane blanche. Séparez alors les quartiers.
4

A mi-cuisson, ajoutez les quartiers d'orange aux pruneaux et laissez cuire les 10 minutes restantes.
5

Enlevez les fruits avec une écumoire et répartissez-les dans de petites coupes.
6

Versez à travers un tamis le sirop restant dans une casserole bien propre et chauffez à nouveau. Laissez épaissir à feu doux 15 minutes environ.
7

Nappez les fruits, brunir les amandes effilées dans du sucre, et en décorer la compote.
C'est prêt !