Coeur de Cabillaud aux Girolles et Sirop de Porto

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Chez mon maraîcher il y a encore de belles girolles, alors encore une recette tout vapeur
Dès de carottes, lanières de fenouil, dès de courgettes et fleurettes de romanesco + les cabillauds tout cuit en 6 mn au four vapeur.
Pour la sauce, faire réduire 4 dl de porto rouge ( j'ai mis du banuyl rouge ) a consistance supureuse avec un peu de beurre.
Les girolles les faire revenir dans du beurre avec 1 cas d''échalote et 1 cas de persil.
Et juste avant, une petite entrée légère

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