Celle-ci est une version un peu revisitée du traditionnel frango na púcara, une spécialité incontournable de ma région d'origine, le centre-ouest du Portugal continental. Cuit longuement avec du jambon cru, des échalotes et du porto dans une cocotte en terre émaillée, le poulet acquiert une consistance ultra-moelleuse et une saveur délicieuse.Ingrédients pour 4-6 personnes1 poulet fermier coupé en 8 morceaux150 g de tranches de jambon cru, coupées en lamelles4 tomates mûres coupées en dés (sans peau ni graines)10 échalotes entières, pelées50 g de beurre coupé en dés75 ml d'huile d'olive2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon2 gousses d'ail tranchées100 ml de porto100 ml de brandy (ou de cognac)150 ml de vin blanc sec4 feuilles de laurier4 cuillères à soupe de persil plat ciselésel [...]
Cocotte de Poulet Fermier à la Portugaise
Préparation -
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