Je vous conseille de préparer ce clafoutis au moins 12 heures à l’avance, il sera bien meilleur. Vous pouvez varier la garniture selon votre envie, remplacer les tomates par des poivrons ou par des aubergines ou courgettes grillées, par exemple. Et bien meilleur également si vous le dégustez accompagné d’une purée d’olives noires ou d’un peu de pesto.
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Préparation de la recette
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1
Peler les tomates: les inciser à la base et les plonger dans l’eau bouillante une trentaine de secondes. Les sortir de l’eau chaude avec une écumoire et les plonger immédiatement dans l’eau froide. Les épépiner et les couper en petits dés. Mettre les morceaux de tomates dans une passoire, saler et les laisser égoutter 30 minutes.
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2
Préchauffer le four à 160°C.
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3
Laver et sécher les feuilles de basilic. Dans cette version, j’ai voulu ajouter les feuilles de basilic entières mais le résultat fut décevant, le parfum s’est avéré vraiment faible. Aussi je vous conseille de les mixer avec la feta. Ce que je fais d’habitude…
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4
Déposer, dans le bol d’un robot mixeur, la feta, le lait et le basilic. Mixer jusqu’à l'obtention d’un mélange homogène et lisse. Ajouter la maïzena, mixer par pulsation puis ajouter l’œuf et mixer à nouveau.
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5
Sécher les morceaux de tomates avec du papier absorbant.
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6
Répartir la préparation dans des moules à muffins beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes, jusqu’au 2/3 de la hauteur. Ajouter quelques dés de tomates dans chaque moule en les enfonçant un peu. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.
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7
Vous pouvez les accompagner d'une purée d'olives noires ou de pesto.
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C'est prêt !
Préparation 
