x

Recette de cuisine : *** Christmas pudding cuit à l'eau

Christmas pudding cuit à l'eau
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    1 h
  • Cuisson
    7 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    12 h 25
  • Prêt en
    20 h 25
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
christmas pudding, pudding

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 cuil. à soupe de rhum
  • jus et zeste d'1 orange et d'1 citron
  • 3 œufs, légèrement battus
  • 1 cuil. à café de mélange d'épices
  • ¼ de cuil. à café de noix muscade, fraîchement râpée
  • farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 500 g de raisins secs divers
  • 300 g de fruits secs divers, hachés
  • 50 g d'écorces de divers fruits
  • 250 g de graisse de rognon, râpée
  • 250 g de cassonade
  • 200 g de mie de pain blanc, émiettée
  • 90 g de farine avec levure incorporée
  • 60 g d'amandes émondées, grossièrement hachées
  • 130 ml de bière brune

  • Préparation de la recette

  • 1
    Versez les fruits secs, les écorces, la bière, le rhum, les jus et les zestes d’orange et de citron dans un grand saladier. Couvrir et laisser macérer une nuit.
  • 2
    Mélanger les fruits macérés, la graisse de rognon, le sucre, les œufs, la mie de pain, la farine, les épices, les amandes et ¼ de cuil. à café de sel dans un grand saladier. Laisser reposer 10 minutes.
  • 3
    Découper un carré de 80 cm dans un vieux torchon et le faire bouillir dans une casserole d’eau pendant 20 minutes.
  • 4
    Essorer (mains gantées) et étendre sur une surface de travail propre. Saupoudrer le tissu d’une épaisse couche de farine en laissant une marge tout autour. Étaler la farine à la main de façon uniforme.
  • 5
    Placer la préparation du pudding au centre du tissu puis relever les coins du tissus. Ramener le reste du tissu au centre en faisant des plis nets et réguliers. Fermer hermétiquement par une ficelle en laissant suffisamment de place au pudding pour gonfler. Faire une boucle avec l’une des extrémités de la ficelle et passer le manche d’une cuiller en bois dedans.
  • 6
    Plonger le pudding dans une grande casserole d’eau bouillante, posé sur une grille ou une soucoupe retournée. Couvrir et laisser bouillir 5 heures. Vérifier le niveau d’eau et, le cas échéant, faire l’appoint d’eau bouillante. Le pudding ne doit pas toucher le fond de la casserole.
  • 7
    Retirer le pudding de l’eau et le suspendre dans un endroit, sec et bien aéré. Le suspendre une nuit en veillant à ce que l’excédent de tissu ne touche pas le pudding.
  • 8
    Retirer la ficelle et, s’il reste des tranches humides, étaler délicatement le tissu pour le faire sécher complètement. Une fois le tissu sec, attacher un nouveau morceau de ficelle et ranger le pudding dans un endroit sec et frais. Il se conserva jusqu’à 4 mois.
  • 9
    Au moment de servir, faire bouillir le pudding 2 heures selon les indications précédentes, le suspendre 15 minutes puis retirer le morceau de tissu. Dresser sur une assiette et servir avec du beurre aromatisé au cognac.
  • C'est prêt !



 

Recettes similaires

Voir toutes les recettes similaires