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Préparation de la recette
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1
faire chauffer au bain mari (N°1 de votre gazinière cela équivaut à 55°) la pâte de cacao
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2
ajouter la lécithine de soja sans cesser de remuer facultatif
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3
ajouter l’édulcorant liquide et mélanger bien, vous aller obtenir une pâte et bien la travailler pendant 5min pour incorporer le sucre dans la pâte de cacao et afin l'éliminer l'eau
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4
faire fondre le beurre de cacao
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5
verser petit à petit le beurre de cacao sur la pâte de cacao qui elle es toujours dans un bain mari
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6
et remuer vous allez voir que la pâte de cacao va briller, mais elle restera très pâteuse
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7
continuer à verser peu à peu le beurre jusqu’à que vous aurez tout utilisé environ en 6/7 fois
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8
et maintenant avec tout le beurre de cacao vous allez obtenir un chocolat qui sera à bonne température pour pouvoir passez à l'étape suivante le couchage
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9
le chocolat es à une température de +/- 54/55°
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10
le sortir du bain mari pour le faire descendre à 28/29°
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11
et le faire remonter à 31/32°
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12
voilà vous venez de fabriquer du chocolat sans sucre en 30min. Il n'y a plus qu'à faire des petits chocolat soit fourré
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13
ou comme moi verser directement dans des moules
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C'est prêt !
Préparation 
