Chocolat de Noël, Dôme caramel au beurre salé

Type de plat :

Dessert ou Snack

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

5 min
Prêt en

35 min

Difficulté
Budget

Recette
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J'avais déjà réalisé ces petits chocolats l'année dernière. Ils avaient eu beaucoup de succès.
Attention, il vous faut des moules en demi-sphères pour cette recette et notez que vous pouvez remplacer le chocolat de couverture par du bon chocolat à dessert!

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

beurre, caramel, caramel, chocolat, chocolat de Noël, Noël

Ingrédients de la recette

100 g de chocolat noir
80 g de sucre
100 ml de crème liquide

40 g de beurre doux
3 pincées de fleur de sel

Préparation de la recette
1

Tempérer le chocolat noir de couverture. Déposer une fine couche de chocolat dans chaque empreinte mini-sphère. Faire prendre au froid et renouveler l'opération de façon à obtenir une coque solide qui ne cassera pas au démoulage.
2

Dans une casserole faire fondre le sucre en poudre sans le mélanger. Attention, surveiller et mettre sur feu doux. Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide.
3

Quand le sucre est fondu, il a une couleur ambrée, lui ajouter hors du feu la crème. Mélanger avec une cuillère en bois. Si des cristaux se forment, remettre sur feu doux pour les dissoudre. Toujours hors du feu, ajouter le beurre et la fleur de sel. Mélanger.
4

Laisser refroidir pour que le caramel durcisse un peu. Garnir les empreintes. Fermer avec une couche de chocolat fondu. Mettre au frais et démouler délicatement.
C'est prêt !