Il s’agit d’un mélange ricotta-épinards emballé dans de la pâte à pizza. On obtient ainsi une sorte de pâté en croûte végétarien :)
J’aime beaucoup ce genre d’invention, surtout quand je souffre d’un manque de temps aigu. La semaine passée, je partais à l’aube et rentrais tard dans la soirée, à quatre pattes, fatiguée et vidée. Je n’avais pas d’autre envie que me diriger comme un automate en direction de la baignoire et ensuite droit au lit. Dans ces cas là, on apprécie tout particulièrement ce genre de repas pré-préparé. On peut le manger froid. On peut le chauffer légèrement au four. On peut le servir accompagné de tomates grillées et arrosées de quelques gouttes d'huile d’argan; ou d’une salade de roquette et jeunes feuilles d’épinards avec une sauce huile-vinaigre balsamique parsemée de noix concassées. On peut également le couper en tranches et y intercaler du jambon cru, de la viande séchée ou des légumes grillés. On peut, bien sûr, faire encore bien plus…
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Préparation de la recette
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1
Faire chauffer le four à 200°C.
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2
Mettre la pâte à pizza dans le moule (moule pour un cake de 30 cm) de sorte qu’elle en déborde.
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3
Faire dorer l’ail et les échalotes dans l’huile. Y ajouter les feuilles d’épinards. Faire cuire le tout jusqu’à ce que tout liquide se soit évaporé. Laisser refroidir.
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4
Mélanger la ricotta aux œufs, y incorporer les dés de pecorino, les condiments (échalotes, sel, piment, cumin) ainsi que le zeste de citron. Bien mélanger. Ajouter du sel s’il en faut.
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5
Verser le mélange sur la pâte à pizza. Plier les côtés de la pâte sur le mélange. A l’aide du pinceau enduire la pâte de crème fraiche. Saupoudrer de grains de pavot et de gros sel. Mettre au four et baisser la température à 180°C. Faire cuire une heure environ. Si la pâte se colore trop fort, la couvrir de papier aluminium.
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6
Après avoir sorti le pâté du four, le laisser refroidir à température ambiante et mettre ensuite au frigo pour 4-5 heures minimum, afin que les goûts puissent se mélanger.
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7
Froid, le pâté est beaucoup plus facile à découper. Bon appétit !
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8
Trucs et Astuces : le Pecorino Sardo est un fromage au lait entier de brebis, à pâte semi-cuite.
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C'est prêt !
Préparation 
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