Cheesecake pomme tatin

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

1 h 05
Difficulté

Repos

1 h
Prêt en

2 h 25
Budget

Recette
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Je souhaitais faire un cheesecake depuis quelques semaines mais pas d'inspiration.Et puis, il fallait absolument que j 'utilise le St moret acheté à cet effet et là l'inspiration est venue: le résultat associé à la crème de salidou nous a comblé!.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

les enfants

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

cheesecake, pomme, crème, maïs

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

150 g de biscuits petits beurre aux pépites de chocolat de Lu ou spéculoos
40 g de beurre
600 g de st moret (pour la crème)
100 g de sucre roux (pour la crème)
2 cuillères à soupe de farine (pour la crème)
3 œufs (pour la crème)

100 g de crème fraîche épaisse (pour la crème)
5-6 pommes (pour la crème)
une pincée de cannelle ( facultatif) (pour la crème)
une cuillère à soupe de sucre roux (pour les pommes)
20 g de beurre (pour les pommes)

Préparation de la recette
1

Epluchez et coupez les pommes en quartier. Coupez un quartier en tranches plus fines pour la décoration. Faites revenir les 20 g de beurre dans la poêle et faites revenir les morceaux de pomme avec le sucre jusqu’à qu’ils soient dorés et qu’ils aient la consistance que vous aimez. Réservez.
2

Préchauffez le four à 190°C ( thermostat 6/7 ).
3

Préparez la base : Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 mn.
4

Baissez la température du four à 140°C ( thermostat 4 ); battez le fromage pendant 30 secondes pour bien le lisser. Ajoutez le sucre, la farine, puis les oeufs un par un, ajoutez une pincée de cannelle.
5

Disposez dans le fond du moule les pommes, ajoutez l’appareil à cheesecake. Faites cuire une heure et laissez reposer une heure encore dans le four porte entrouverte. Sortez du four et gardez au réfrigérateur une fois refroidi.
6

J’ai fait ici des mini cheesecake avec des nonettes carrées et mis sur le dessus un peu de crème salidou délayée avec une cuillère à soupe d’eau tiède. Je vous le conseille fortement l’alliance des saveurs est parfaite avec les pommes tatins. J imagine aussi que la confiture de spéculoos de Philippe Conticini présentée dans son livre Concentré de délices irait aussi très bien. Cette confiture de spéculoos a été réalisé par Mamina dernièrement .
C'est prêt !