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Préparation de la recette
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1
Chemiser le fond d’un moule à charnière (18 cm de diamètre) avec un papier sulfurisé. Réduire les sablés en poudre à l’aide d’un blender. Faire fondre le beurre puis le mélanger aux sablés réduits en miettes.
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2
A l’aide d’un verre, tasser la poudre de biscuits dans le fond du moule pour avoir une couche uniforme et assez compacte. Cuire à blanc pendant environ 5 min à 180° C. Sortir et laisser refroidir.
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3
Pendant ce temps, mélanger le Philadelphia, le mascarpone, le sucre, les œufs et le chocolat blanc râpé finement dans un bol. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène. Transférer le mélange dans le moule et enfourner à 180° C sur la plaque centrale pendant environ 30 min.
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4
Le temps de cuisson varie selon votre four, il faut que l’appareil commence à dorer légèrement. Le centre du cheesecake doit être encore légèrement tremblotant à la sortie du four. Ainsi, il restera crémeux et ne sera pas trop « sec ». Sortir du four, passer un couteau entre le bord du moule et le cheesecake pour faciliter le démoulage. Laisser refroidir puis entreposer au frigo pendant au moins une nuit.
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5
Le lendemain, recouvrir le cheesecake d’une fine couche de gelée à la framboise et décorer avec quelques framboises.
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6
Trucs et Astuces: si ce n’est pas la saison, utiliser des framboises surgelées ou remplacer par un autre fruit. Vous pouvez remplacer les biscuits Bonne Maman, Framboises & Noix de Coco par des "Shortbread" (Biscuits sablés écossais). On en trouve facilement dans le commerce, mais ils peuvent être remplacés par d’autres biscuits sablés. Enfin le Philadelphia est un fromage blanc qui peut être remplacé par du St-Moret ou du Kiri, ces deux fromages étant cependant un peu plus salés.
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C'est prêt !
Préparation 
