Cheesecake aux zestes de citron

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

40 min
Difficulté

Repos

12 h
Prêt en

13 h
Budget

Recette
Commentaires (1)

Prendre soin d’égoutter 450 g de fromage blanc à 40% dans un linge bien propre dés la veille.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette du chef

François Benot

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

cheesecake, citron, fromage, fromage blanc

Ingrédients de la recette

5 jaunes d’œuf
4 blancs d’œuf
1 citron jaune
1 petite pincée de sel fin

450 g de fromage blanc à 40 %
180 g de sucre semoule
50 g de farine tamisée
10 g de beurre

Préparation de la recette
1

Prendre soin d’égoutter 450 g de fromage blanc à 40% dans un linge bien propre dés la veille.
2

Bien laver 1 citron jaune, puis à l’aide d’un économe prélever le zeste en prenant soin de bien séparer l’écorce de la partie amère et blanchâtre de la peau. Hacher ensuite finement le zeste.
3

Préchauffer le four à 180°C, en position ventilée de préférence.
4

Travailler énergiquement à l’aide d’un fouet 5 jaunes d’œuf avec 140 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse, pendant environ 3 minutes. Incorporer ensuite successivement le zeste haché du citron jaune, 50 g de farine tamisée, 1 petite pincée de sel fin, et les 450 g de fromage blanc égoutté, il est important d’obtenir un mélange bien homogène et onctueux.
5

Monter 4 blancs d’œuf en neige avec 25 g de sucre semoule à l’aide d’un fouet.
6

Incorporer ensuite délicatement ces blancs d’œufs montés à l’appareil à cheesecake à l’aide d’une spatule.
7

Beurrer 1 moule à génoise anti-adhésif de 20 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur, le chemiser de sucre semoule.
8

Puis le garnir de l’appareil à cheesecake. Glisser le moule sur une grille dans le four et compter 40 minutes de cuisson à 180°C. La cuisson terminée, laisser le cheesecake tiédir 10 à 15 minutes à température ambiante avant de le démouler, puis le laisser refroidir et l’entreposer au réfrigérateur. Il est possible de le réaliser la veille pour le lendemain.
9

Déguster ce cheesecake froid, avec un coulis de fruits rouges par exemple.
C'est prêt !

xjzqabvq

13 mai 2013
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