Il y a quelques jours, j’avouais à Alice du blog Avocat & chocolat lors de l’édition de sa recette de petits moelleux aux spéculoos, que je n’avais jamais acheté de spéculoos… Et allez savoir pourquoi, lorsque je me suis retrouvée au rayon biscuits du supermarché, j’ai repensé à cet échange et j’ai acheté mon premier paquet de ces biscuits belges. Ceux-ci étant appréciés par d’autres que moi à la maison, je me suis hâtée de trouver une idée de recette et de la réaliser avant leur disparition !
-
Préparation de la recette
-
1
Préparer la base du cheesecake: mixer grossièrement les spéculoos. Ajouter le beurre fondu, mélanger et répartir sur le fond du moule beurré en remontant sur les bords. Tasser en s’aidant avec un verre. Entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
-
2
Préchauffer le four à 160°C.
-
3
Battre au fouet le Philadelphia pour le détendre. Ajouter le fromage blanc, puis le sucre et les œufs un par un en mélangeant entre chaque.
-
4
Éplucher les poires, les épépiner et les couper en petits morceaux. Les ajouter au mélange fromager.
-
5
Verser dans le moule et cuire 45 à 50 minutes. Laisser ensuite refroidir dans le four éteint et entrouvert. Réfrigérer pendant au moins 24 h pour qu’il soit encore meilleur.
-
6
J’ai préparé le caramel une heure environ avant le repas: dans une casserole, faire cuire le sucre avec l’eau jusqu’à ce que le mélange commence à foncer. Retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement la crème. Faire très attention car cette opération éclabousse. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir un caramel fluide. Le laisser refroidir puis le verser sur le cheesecake. Remettre au réfrigérateur et servir frais.
-
7
Trucs et Astuces : le Philadelphia peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri …
-
C'est prêt !
Préparation 
