Un cheesecake à base de mascarpone, crème et cream cheese, parfumé au citron et nappé d'une délicieuse crème au citron sur une base sablée dorée, une décoration simple avec pétales de roses et violettes cristallisées, dégustée avec une boisson chaude pour le sentir fondre délicatement sur votre palais révélant ainsi cette délicieuse acidité aux notes sucrées et délicates, hmmm........
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Préparation de la recette
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Mélanger les biscuits réduits en poudre avec le beurre fondu et garnir le moule à bords hauts de cette base en remontant généreusement sur les bords; mettre au frais jusqu'à utilisation.
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2
Préparer la base à cheesecake en mélangeant tous les ingrédients cités (cream cheese, mascarpone, crème, sucre, œufs, zeste de citron, jus de citron, gouttes de vanille) en commençant d'abord par travailler les fromages avec le sucre et zestes, incorporer la crème puis les œufs.... etc. , la préparation doit être homogène et crémeuse.
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3
Verser la préparation sur le fond biscuité et enfourner à 160° pendant environ 1 heure.
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4
Préparer la crème au citron: laver les citrons, râper le zeste. Presser les fruits et passer le jus au chinois. Couper le beurre en petits morceaux. Mettre des glaçons dans une bassine. Préparer une casserole d’eau pour un bain-marie. Placer un saladier sur le bain-marie: mélanger les œufs, le sucre, le jus et les zestes de citron et laisser cuire 10 min. Ne pas laisser bouillir. Verser la préparation dans une jatte et la poser immédiatement sur les glaçons. Remuer la crème jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Retirer alors la crème des glaçons. Ajouter le beurre en morceaux en fouettant jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène. Conserver au réfrigérateur.
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5
Une fois que le fond biscuité est tiède, le garnir de crème de citron. Mettre au frais minimum 2 heures; personnellement je le laisse reposer toute la nuit au frais.
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6
Trucs et Astuces: le fromage Philadelphia peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri …
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C'est prêt !
Préparation 
