Le repas quotidien en Italie se termine par la dégustation d'un fruit frais, de temps en temps d'un plateau de fromages. Lorsque l'occasion est festive, les italiens savent concocter d'excellents desserts et utilisent des vins ou liqueurs comme le Marsala que j'ai utilisé dans ce cheesecake.
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Préparation de la recette
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1
Tamisez la farine, le sucre sur un plan de travail et creusez un puits au centre. Mettez l'œuf et le beurre coupé en petits morceaux, le zeste de citron dans le centre du puits et incorporez avec les doigts de façon à obtenir une belle boule que vous laissez reposer 1 heure au frigo.
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2
Au bout de ce temps, abaissez cette pâte et garnissez-en un moule à manqué (moule à gâteau avec un fond amovible).
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3
La garniture: dans un saladier, mélangez au fouet la ricotta avec le fromage. Ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, le Marsala et la maïzena.
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4
Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation.
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5
Versez votre garniture sur la pâte et enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C, chaleur tournante.
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6
Laissez complètement refroidir avant de le démouler. Le lendemain, il est encore meilleur.
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7
Nappage: quelques cerises griottes Amarena Gusto d'Italia
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8
Dressage: découpez 8 parts dans votre cheesecake et servez avec quelques cerises griottes Amarena.
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C'est prêt !
Préparation 
