Le cheesecake parfait (non, non, je n'ai pas la grosse tête, je vous assure), je l'avais trouvé en faisant celui aux framboises et à la violette, mais voilà, en ce moment je suis un peu "dingue" de citron vert et de gingembre. La casserole dans laquelle j'ai voulu faire confire et où a brûlé le gingembre acheté hier en sait quelque chose! Avec mon gingembre, j'avais acheté des citron verts et le temps un peu compté ajouté à une flemme aiguë due à la chaleur, j'ai eu envie d'un cheesecake fraîcheur!
Bon, il était bon ce cheesecake, mais sa texture n'était vraiment pas celle que je préfère... Pourquoi n'ai-je pas réutilisé de la ricotta plutôt que de faire "riche" en utilisant de la crème liquide?
Au niveau du goût, rien à redire par contre... sauf que peut-être, il y aurait pu avoir un jus de citron en plus...
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Préparation de la recette
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1
Préchauffer le four à 180°.
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2
Beurrer les parois des moules.
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3
A la fourchette, mélanger les biscuits en miettes avec le beurre. Répartir cet appareil dans le fond des cercles à mousse en tassant avec le dos d'une cuillère ou avec la pulpe du pouce. Réserver au frais.
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4
Au robot ou au fouet, à vitesse lente, battre le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajouter les œufs un par un en continuant à battre. Continuer avec la crème, le sucre et terminer par les jus de citrons verts. Verser sur la base de biscuit.
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5
Mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
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6
Laisser refroidir avant de démouler, réserver au frigo et servir très frais avec un coulis (framboises, abricots ou pêches) ou des fruits frais entiers ou en fines lamelles.
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7
Vous voyez bien la texture du cheesecake, pas assez lisse pour moi... La photo fait la part belle aux framboises, je préfère, c'est tellement beau une framboise!
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C'est prêt !
Préparation 
