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Préparation de la recette
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1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
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2
Mixez les Spéculoos assez finement. Faites fondre le beurre puis mélangez-le du bout des doigts à la "chapelure" de Spéculoos.
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3
Utilisez si possible un moule haut à fond amovible d'environ 22 cm de diamètre. Découpez un disque de papier cuisson et disposez-le au fond du moule. Étalez la chapelure de Spéculoos sur le papier cuisson en tassant avec un verre à fond plat par exemple ou le plat de la main.
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4
Mettez à cuire pendant 10 minutes puis sortez le moule du four et laissez tiédir. Baissez la température du four à 160° C (th 5/6).
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5
Pendant ce temps fouettez le fromage frais (Philadelphia) avec la crème, le fromage blanc et la cassonade. Ajoutez les œufs un à un, puis les jaunes et fouettez encore un peu.
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6
Diluez la Maïzena dans le jus de citron, ajoutez le zeste puis incorporez le tout au mélange précédent. Versez sur le fond biscuité aux Spéculoos. Enfournez le cheesecake et faites cuire 45 minutes. Éteignez le four en y laissant le gâteau pendant 2 heures sans ouvrir la porte du four.
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7
Enfin mettez-le au frais jusqu'au lendemain.
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8
Trucs et Astuces: le fromage Philadelphia peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri.
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C'est prêt !
Préparation 
