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Préparation de la recette
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1
Chemiser le fond d’un moule à charnière (de 18 cm de diamètre) avec un papier sulfurisé. Réduire les biscuits en poudre à l’aide d’un blender. Faire fondre le beurre puis le mélanger aux biscuits réduits en miettes.
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2
Recouvrir le fond du moule avec le mélange biscuit/beurre. Etaler et égaliser avec une cuillère. Faire cuire à blanc au four préchauffé à 200° C pendant 5 min. Sortir du four et laisser refroidir.
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3
Dans un bol, mélanger le Philadelphia, le séré, les œufs, le sucre, le chocolat blanc râpé finement (voire fondu pour que cela soit bien homogène), la noix de coco et la cardamome pour obtenir un appareil bien homogène. Remplir le moule avec l’appareil.
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4
Faire cuire pendant env. 30 min au four à 180° C (chaleur tournante de préférence). Le temps de cuisson varie selon votre four, il faut que l’appareil commence à dorer légèrement. Le centre du cheesecake doit être encore légèrement tremblotant à la sortie du four. Ainsi il restera crémeux et ne sera pas trop «étouffe-chrétiens». Sortir du four, passer un couteau entre le bord du moule et le cheesecake pour faciliter le démoulage. Laisser refroidir puis entreposer au frigo pendant au moins une nuit. Le lendemain, saupoudrer de noix de coco râpée et déguster le tout!
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5
Trucs et Astuces: Shortbread = Biscuits sablés écossais. On en trouve facilement dans le commerce, mais ils peuvent être remplacés par d’autres biscuits sablés. Philadelphia = fromage blanc qui peut être remplacé par du St-Moret ou du Kiri, ces deux fromages étant cependant un peu plus salés. Séré = fromage blanc à texture fine, de couleur blanchâtre et au goût légèrement acide. Plus il contient de matière grasse, plus il est crémeux. Le séré nature est vendu sous forme de produit quart-gras, mi-gras, gras ou à la crème. Il peut être remplacé par du mascarpone.
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C'est prêt !
Préparation 
