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Préparation de la recette
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1
Préparer le fond de tarte en mixant les biscuits afin de les réduire en chapelure.
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2
Dans un saladier, mélanger la chapelure obtenue avec le beurre fondu et l’œuf jusqu’à l'obtention d’une pâte bien homogène.
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3
Dans un moule à tarte légèrement beurré, étaler la pâte dans le fond (et sur les parois si vous le désirez) puis mettre au réfrigérateur 30 min.
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4
Dans un grand saladier, mélanger le yaourt avec la ricotta puis y ajouter le sucre et les jaunes d’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte légère et parfaitement homogène. Incorporer ensuite la noix de coco et le zeste du citron vert et mélanger à nouveau.
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5
Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
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6
Sortir le moule bien froid du réfrigérateur et y verser la préparation à la noix de coco.
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7
Lisser la surface et enfourner dans un four préchauffé à 180° (th 6) pour 30 à 35 min de cuisson en baissant la température à 150° (th 5) après 20 min de cuisson. Le cheesecake est cuit lorsque le dessus commence à dorer.
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8
Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent en l’enfonçant dans la tarte, celui doit en ressortir sec. Laisser refroidir complètement à la sortie du four, démouler puis mettre au frais pour au moins 3 heures.
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C'est prêt !
Préparation 
