J’ai adoooré… L’association fleur d’oranger/ abricot, les variations onctueux/ moelleux/ croquant et ce mélange de fromage improvisé sont une vraie réussite au niveau de la texture. Par contre, il semblerait que ma croûte ait subit une petite dissociation à la cuisson!
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Préparation de la recette
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1
Préchauffer le four à 160°C.
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2
Mixer ensemble les biscuits, les abricots secs et le petit suisse. Ne vous oubliez pas sur le mixeur comme moi … j’ai mixé un peu trop longtemps et trop fin. Verser le mélange au fond du moule beurré et tasser bien.
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3
Dans un saladier, battre au fouet électrique le Philadelphia, la ricotta et le fromage blanc. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le sucre et la fleur d’oranger. Battre à nouveau puis ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chacun. Verser le mélange dans le moule (moule à charnière de 16 cm de diamètre). Enfourner et cuire 45 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert.
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4
Préparer l’abricot curd: laver et dénoyauter les abricots. Les mixer finement.
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5
Battre le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les abricots mixés et l’Arrow root. Faire épaissir à feu moyen quelques minutes. Laisser refroidir puis en napper le cheesecake.
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6
Réfrigérer pendant au moins 24 h pour pour qu’il soit encore meilleur.
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7
Trucs et Astuces: le fromage Philadelphia peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri …
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C'est prêt !
Préparation 
