-
Préparation de la recette
-
1
Pour la base: réduire les spéculoos en miettes dans un robot mixer ou avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger les miettes avec le beurre fondu. Garnir un moule (ou plusieurs, ce sera plus facile à démouler) avec ces miettes parfumées et enfourner 10 min. à 180° C. Réserver.
-
2
Pour l’appareil: dans une casserole, faire bouillir la crème liquide pendant 2 minutes avec l’agar-agar et le sucre de dattes (ou autre sucre bien parfumé).
-
3
Dans une jatte, fouetter le fromage blanc.
-
4
Dans un petit bol, déposer quelques cuillères de fromage blanc fouetté et y ajouter doucement la crème liquide à l’agar-agar sans cesser de remuer. Verser ensuite ce mélange dans la jatte de fromage blanc fouetté et bien mélanger le tout, avec les petits morceaux de dattes dénoyautées. Verser le fromage blanc ainsi préparé dans une forme ou un moule et placer au réfrigérateur pour quelques heures.
-
5
Pour la compote: dans une casserole, verser les oreillons d’abricots (surgelés), l’eau, le sucre, la cardamome verte et laisser compoter environ 30 min.
-
6
Le dressage: quelques heures avant de servir (c’est important de le faire en avance, pour que les parfums se mêlent au mieux), monter le cheesecake en superposant la base de spéculoos, puis l’appareil au fromage blanc et enfin un peu de compote d’abricots. Conserver au frais avant de servir.
-
7
Trucs et Astuces : 1) Pour les dattes, je vous conseille des dattes Medjool, moelleuses et goûteuses. 2) A défaut de sucre de dattes, vous pouvez prendre un sucre bien parfumé, d’érable par exemple.
-
C'est prêt !
Préparation 
