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Recette de cuisine : ***** Charlotte glacée

Charlotte glacée
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de fruits
Mots clés :
charlotte

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 11 langues de chat (Voir préparation)
  • cerises pour décorer
  • 8 jaunes d'œufs (la glace)
  • 25 cl de sirop à 30 °B (la glace)
  • 1 cl de liqueur de fraise (la glace)
  • 25 cl de crème fleurette (la glace)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Confectionner le sirop à 30 °B.
  • 2
    Battre légèrement les jaunes au fouet. Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
  • 3
    Faire cuire l'appareil à feu doux à 50 °C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l'appareil est cuit).
  • 4
    Hors du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement. Monter la crème fleurette.
  • 5
    Incorporer la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule. Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé. Ranger les langues de chat sur le pourtour. Imbiber.
  • 6
    Mouler aussitôt. Lisser.
  • 7
    Réserver au congélateur -18 °C.
  • 8
    Démouler, dresser et décorer de cerises.
  • C'est prêt !



 

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