Charlotte aux fraises

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Difficulté

Repos

4 h
Prêt en

4 h 30
Budget

Recette
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Une charlotte ne se prépare pas seulement avec des biscuits à la cuiller. On peut également garnir le moule de tranches de pain de mie imbibées d'un sirop.

Fiche recette

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

charlotte, moule, pain, pain de mie, sirop

Ingrédients de la recette

un peu de beurre
une gousse de vanille
4 jaunes d'œufs
12 feuilles de gélatine
200 g de biscuits à la cuiller

300 g de sucre
750 g de fraises
250 ml de lait
250 ml de crème
130 ml de crème fouettée pour garnir

Préparation de la recette
1

Beurrez un moule à charlotte et tapissez-en le fond et les parois avec les biscuits à la cuiller taillés en pointe puis trempés dans un sirop (1 verre d’eau pour 200 g de sucre). Gardez-en quelques-uns pour le dessus.
2

Pour la crème : portez à ébullition le lait et la moitié de la crème fraîche. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue.
3

Battez en crème les jaunes d’œufs et 100 g de sucre, ajoutez le lait vanillé chaud après avoir enlevé la gousse. Mettez le tout dans une casserole et chauffez à petit feu sans cesser de tourner, en évitant surtout de porter à ébullition, jusqu’à ce que la crème épaississe.
4

Passez celle-ci au tamis et laissez refroidir.
5

Dissolvez dans cette crème la gélatine ramollie et égouttée. Mettez au frais.
6

Fouettez bien le reste de la crème fraîche et mélangez-la à la crème que l’on a faite dès que celle-ci commence à prendre. Mettez à nouveau au frais.
7

Lavez les fraises et débarrassez-les de leurs feuilles. Coupez-les en deux ou plus selon leur taille.
8

Dans le moule tapissé de biscuits, versez la crème refroidie en alternant avec les fraises. Dès que le moule est plein, recouvrez avec le reste des biscuits passées dans le sirop. Tassez bien la préparation et mettez au réfrigérateur pendant quatre heures environ.
9

Au moment de servir, retournez la charlotte sur un plat et décorez-la avec les fraises restantes et de petits dômes de crème fouettée.
C'est prêt !