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Recette de cuisine : ***** Chapon fermier rôti aux épices de Noël et lait de coco

Chapon fermier rôti aux épices de Noël et lait de coco
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    2 h 30
  • Prêt en
    2 h 50
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 Chapon Fermier Label Rouge
  • 500 g de farce (chez le boucher)
  • 1 oignon rouge
  • 4 c. à café d’épices Colombo
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 petit piment rouge
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 oeuf
  • ½ botte de coriandre
  • 200 ml de fond de volaille
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 100 g de beurre
  • 1.2 kg de patates douces

  • Préparation de la recette

  • 1
    La farce : hachez l’oignon, mélangez le dans un récipient avec la farce, 2 cuillères de Colombo, la cannelle, le piment haché, la coriandre ciselée, l’oeuf entier, 10 cl de lait de coco et ½ cuillère à café de sel.Remplissez le chapon avec cette farce, ficelez-le, et disposez-le dans un grand plat allant au four.
  • 2
    La volaille : mélangez 50g de beurre mou avec une cuillère de Colombo, du sel et du poivre. Badigeonnez le chapon avec ce beurre aux épices et arrosez avec l’huile. Mettez-le à cuire 2h30 environ au four préchauffé thermostat 5/6 (180°) en l’arrosant régulièrement.
  • 3
    Les patates douces : épluchez-les et taillez-les en tranches. Faites cuire 20 mn dans l’eau salée puis égouttez. Faites-les dorer dans une poêle avec le reste du beurre. Faites réduire d’1/3 le fond de volaille dans une casserole avec une cuillère de Colombo. Ajoutez le lait de coco, laissez bouillir quelques minutes, salez, poivrez, mixez cette sauce et gardez-la au chaud.
  • 4
    Le dressage : découpez le chapon.
  • 5
    Servez accompagné de la farce, des patates douces et de la sauce coco.
  • C'est prêt !