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Préparation de la recette
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1
Videz et flambez le chapon.
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2
Assaisonnez de sel et de poivre l'intérieur et bridez le chapon.
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3
Mettez le plat de cuisson dans le four avec 50 g de beurre à 200°C (th.6-7).
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4
Lorsque le beurre est fondu, sortez le plat et mettez le chapon dans le plat en le retournant pour l'enduire entièrement.
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5
Augmentez la température du four à 220°C (th.7-8) et remettez le plat au four pendant 1 heure.
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6
10 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer le plat de service.
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7
Mélangez le reste de beurre à la farine pour obtenir un beurre manié.
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8
Sortez le chapon du four.
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9
Mettez celui-ci dans le plat à service.
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10
Versez le champagne dans le plat de cuisson, chauffez et grattez le fond.
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11
Laissez réduire doucement puis ajoutez le beurre manié et remuez pendant 5 minutes.
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12
Faites chauffer la saucière puis versez la sauce.
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13
Dégustez avec des pommes sarladaises.
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C'est prêt !
Préparation 
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