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Recette de cuisine : *** Champignons farcis

Champignons farcis
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 12 très gros champignons de paris
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 c. à café de concentré de tomates
  • 1 c. à café de persil haché
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • sel, poivre
  • 80 g de mie de pain
  • 20 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc, 200 de fond de veau reconstitué

  • Préparation de la recette

  • 1
    Nettoyer soigneusement les champignons, les laver rapidement à l'eau courante, couper leur bout terreux. Enlever les pieds et les réserver.
  • 2
    Préparer la duxelles : hacher les pieds des champignons avec l'ail et l'échalote. Faire fondre 6 à 8 min à la casserole dans le beurre sur feu vif. Verser le vin blanc et laisser réduire entièrement, environ 10 min. Délayer le concentré de tomate avec le fond de veau. Ajouter dans la sauce. Faire bouillir 2 à 3 min. Ajouter 20 g de mie de pain émiettée et le persil. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • 3
    Préchauffer le four à 180 °C.
  • 4
    Au pinceau, enduire les chapeaux des champignons d'un peu d’huile. Garnir un plat à gratin avec les chapeaux, côté bombé vers le fond. Faire cuire au four 5 min.
  • 5
    Sortir le plat. Verser la sauce dans les têtes de champignon. Parsemer du reste de mie de pain émiettée et arroser avec le reste de l’huile. Faire gratiner 10 min environ.
  • C'est prêt !



 

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