Préparer la sauce rémoulade : sortir le jaune d'
œuf du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante ; monter une
mayonnaise avec le jaune et 1 cuillère a
café de
moutarde en versant un
mince filet d'
huile. Ajouter le
jus d'1/2
citron sans cesser de battre. Ajouter les cornichons coupés en très petits dés et les fines herbes hachées, les câpres. Saler, poivrer.
Prêt en 
