Caviar d'aubergines

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Difficulté

Repos

30 min
Prêt en

1 h 15
Budget

Recette
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Pour vous assurer que les aubergines sont bien cuites à cœur, piquez-les avec la lame d’un couteau. Celui-ci ne doit rencontrer aucune résistance. Vous obtiendrez une cuisson plus rapide en les coupant en deux dans le sens de la longueur.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

caviar, cœur, cuisson, rapide

Ingrédients de la recette

2 gousses d'ail
1 branche de persil
sel

poivre.
1 kg d'aubergines.
100 ml d'huile d'olive

Préparation de la recette
1

Mettez les aubergines sur une grille et faites cuire à four chaud une trentaine de minutes.
2

Quand les légumes sont cuits à coeur, ôtez soigneusement la peau et réduisez-les en purée à la fourchette ou, mieux, au mixer.
3

Salez, poivrez, aromatisez des gousses d’ail et un peu de persil haché, et versez l’huile en filet en tournant constamment la préparation, comme on le ferait pour une mayonnaise.
4

En fil d’opération, lorsque vous avez obtenu une pâte lisse et onctueuse, rectifiez l’assaisonnement si besoin est en tenant compte que les aubergines nécessitent une bonne pointe de sel, et placez le récipient au réfrigérateur une bonne demi-heure.
5

Au moment de servir, répartissez le caviar dans de petites terrines individuelles.
C'est prêt !