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Recette de cuisine : **** Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Le caviar d'aubergines, pour moi ça me rappelle l'enfance et les bons petits plats de ma grand mère... je n'ai rien changé à sa recette, je soigne seulement la présentation pour un dîner un peu "chic" et je rajoute un concassé de tomates et une olive noire.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
caviar, diner, grand mere, olive

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 4 aubergines
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate
  • 4 olives noires

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire griller les aubergines pendant 30 à 45 min jusqu'à ce qu'elles deviennent bien fripées.
  • 2
    Les laisser refroidir, puis les éplucher, les rincer, bien les égoutter.
  • 3
    Les mixer avec l'huile, le sel, le poivre et la gousse d'ail écrasée, jusqu'à l'obtention d'une purée bien homogène.
  • 4
    Rectifier l'assaisonnement si besoin. Et versez le caviar dans 4 verrines (oui encore!!)
  • 5
    Peler et épépiner la tomate, émincer finement chaque quartier et les répartir sur le caviar en surmontant d'une olive noire.
  • C'est prêt !
cecile
9 août 2010
Alerter le modérateur
J'ai fait cette recette et la même présentation en verrine, avec tomate et olive : une belle entrée d'été, complétée par des "gressins des petits cuistots", faits par les juniors. Tout le monde dans la cuisine, joyeusement: