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Coupe les aubergines dans le sens de la longueur et mets-les au four à 240° (thermostat 8). Laisse les jusqu'à ce que la chair et la peau se séparent, ce qui peut prendre 20 minutes.
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Laisse-les refroidir et retire la peau. Mets la chair dans le bol-mixeur, ajoute l'ail coupé en morceaux.
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Verse dans un grand bol, ajoute le jus de citron, l'huile d'olive et mélange avec une fourchette. Sale et poivre à ton goût. Mets au frais avant de servir, sur du pain, des blinis ou des légumes crus
Préparation 
