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1 épaule de mouton désossée et découpée en morceaux
2 oignons
1 tête d'ail
Thym, laurier, chapelure
2 clous de girofle
sel, poivre
300 g de palette fraîche de porc
150 g de lard de poitrine
300 g de saucisse de Toulouse
500 g de tomates
50 g de saindoux
1 l de haricots blancs
Préparation de la recette
1
Faites tremper les haricots quelques heures dans de l’eau froide.
2
Mettez-les à cuire dans de l’eau salée 1/2 heure, puis jetez l’eau.
3
Faites revenir dans une cocotte, les morceaux d’épaule de mouton, la palette et le lard, avec le saindoux. Lorsque les viandes sont dorées à point, ajoutez les haricots et l’ail haché, le thym, le laurier, les clous de girofle.
4
Mouillez avec de l’eau pour que l’ensemble baigne, salez, poivrez abondamment au moulin.
5
Laissez cuire à petit feu pendant 1h 30 environ, en surveillant de temps en temps afin d’ajouter de l’eau si le niveau baisse trop.
Préparez une purée de tomates en les coupant et en les faisant cuire avec des oignons hachés menu, pendant 15 minutes environ.
9
Rangez, dans un poêlon allant au four, la viande, les haricots, la saucisse de Toulouse coupée en tronçons, le saucisson détaillé en grosses rondelles. Mélangez le tout.
10
Versez dessus la purée de tomates, saupoudrez de chapelure. Faites gratiner au four quelques instants. Servez dans le poêlon.
Préparation 
