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Recette de cuisine : **** Carré de porc aux pruneaux

Carré de porc aux pruneaux
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h 15
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    30 min
  • Prêt en
    2 h 05
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
carré de porc, porc

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 25 pruneaux dénoyautés
  • sel et poivre noir du moulin
  • 4 branches de romarin
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 kg de carré de porc désossé
  • 130 ml de cognac
  • 180 ml de vin blanc sec
  • 250 ml de vin blanc sec

  • Préparation de la recette

  • 1
    Placez 10 pruneaux dans un bol avec le cognac, dilué avec assez d’eau pour recouvrir les fruits. Laisser mariner. Au bout de 30 minutes, égouttez bien afin d’extraire toute la marinade.
  • 2
    Utilisez un couteau aiguisé pour pratiquer des incisions dans le porc. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre et introduisez les pruneaux. Placez le romarin sur la viande et ficelez avec de la ficelle de cuisine. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
  • 3
    Faites chauffer le beurre et l’huile dans un plat à four à feu moyen. Dès que le beurre fume, ajoutez le porc et faites dorer de chaque côté. Mettez au four préchauffé à 180°C. À mi-cuisson, versez le vin sur la viande et ajoutez les pruneaux restants. Remettez au four, en ajoutant du bouillon si le plat est sec.
  • 4
    Servez chaud ou tiède avec la sauce (réchauffée si la viande est tiède), et les pruneaux. Ce plat est délicieux servi avec des pommes de terre revenues légèrement avec un oignon émincé finement. Quand l’oignon et les pommes de terre sont dorés, recouvrez de bouillon et laissez cuire jusqu’à réduction du bouillon.
  • C'est prêt !