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Pas de note Carpe au four

Carpe au four
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Si vous avez le bonheur de trouver de la laitance de carpe, vous pouvez réaliser d’excellents beignets après l’avoir assaisonnée et pochée. Vous pourrez ainsi proposer ces beignets, en entree" class="tag">entrée, accompagnés d’une mayonnaise aux fines herbes.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
carpe, beignets, entrée, Entree, mayonnaise

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • safran
  • sel
  • poivre
  • 1 g carpe cuir ou une carpe miroir d'environ 1000
  • 250 ml d'huile d'olive

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites vider la carpe par votre poissonnier. Si elle contient de la laitance, demandez-lui de vous la mettre de côté.
  • 2
    Retirez les quelques grosses écailles et lavez la carpe à grande eau. Essuyez-la.
  • 3
    Préchauffez le four à 230 °C (Th. 7/8).
  • 4
    Déposez la carpe dans un plat allant au four.
  • 5
    Hachez grossièrement oignons, échalotes, ail et persil.
  • 6
    Parsemez-en le poisson.
  • 7
    Versez ensuite l’huile d’olive, puis le vin blanc.
  • 8
    Saler, poivrez et saupoudrez de safran.
  • 9
    Ajoutez un bouquet garni.
  • 10
    Enfournez pendant 25 min et servez aussitôt cuit.
  • C'est prêt !