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Recette de cuisine : **** Carpaccio de Saint-Jacques et vinaigrette au pamplemousse

Carpaccio de Saint-Jacques et vinaigrette au pamplemousse
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
carpaccio, pamplemousse

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 12 carpaccio de saint jacques
  • 1 pamplemousse
  • 2 c à s de cassonade
  • 1 c à s de vinaigre de xérès
  • 3 c à s d'huile de tournesol
  • ciboulette émincée
  • sel et poivre du moulin

  • Préparation de la recette

  • 1
    Rincer et réserver les noix
  • 2
    Sur un pamplemousse prélever 3 zestes
  • 3
    Hacher et donner une ébullition. Réserver
  • 4
    Presser le pamplemousse
  • 5
    Faire un caramel avec le sucre et ajouter le jus de pamplemousse
  • 6
    Cuire jusqu'à ce que le caramel fonde puis débarrasser
  • 7
    Ajouter l'huile et le vinaigre et laisser bien refroidir. Détailler les noix en lamelles
  • 8
    Saucer de vinaigrette, assaisonner
  • 9
    Ajouter les zestes et la ciboulette émincée
  • C'est prêt !



 

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