En pleine lecture de Shakespeare, je profite de faire une petite pause pour vous faire partager une recette que j'ai fait il y a quelques temps, qui peut se déguster comme une entrée lors d'un repas un peu festif, ou bien pourquoi pas comme plat principal:
Mousse de carotte (au siphon), accompagnée de cuisses de grenouille sur lit de mâche:
Pour la mousse / espuma de carottes :
Environ 500g de carottes
1 cube de bouillon (légumes ou volaille)
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
Facultatif, 1 cuillère à café de Cumin
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le cube de bouillon et laisser dissoudre; Y plonger les carottes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Une fois que les carottes sont cuites, les [...]
Préparation 
