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Carbonnade flamande aux petits légumes
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h 35
  • Prêt en
    1 h 55
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Un classique de la cuisine belge que l'on peut accompagner pour les gros mangeurs de pâtes ou d'une purée.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
légumes, pâtes

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 poivrons verts
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1 petit bulbe de céleri-rave
  • 1 cuillère à café de farine
  • sel
  • poivre noir moulu
  • 1 kg de rôti de bœuf
  • 30 g de beurre
  • 250 g d'oignons
  • 250 g de champignons de paris
  • 500 ml de bière blonde
  • 130 ml de crème liquide

  • Préparation de la recette

  • 1
    Lavez la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. Salez et poivrez-la.
  • 2
    Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir la viande de tous côtés. Mouillez d’un quart de litre de bière et laissez mijoter une demi-heure.
  • 3
    Epépinez les poivrons, lavez-les soigneusement et coupez-les en lanières. Lavez le poireau et les carottes, épluchez les oignons et émincez le tout. Coupez les champignons en deux après les avoir lavés.
  • 4
    Mettez tous les légumes dont le céleri-rave dans la cocotte. Continuez la cuisson à feu doux pendant une heure. Versez le reste de la bière dans la cocotte. Délayez un peu de farine dans un peu d’eau ou de crème liquide et liez la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et versez le reste de la crème liquide dans la cocotte. Mélangez.
  • 5
    Découpez la viande et servez ces carbonnades accompagnées de leur sauce et d’une bonne bière de Trappiste.
  • C'est prêt !