x

Recette de cuisine : **** Carbonade à la flamande

Carbonade à la flamande
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    2 h 40
  • Prêt en
    3 h 10
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 oignons
  • 1 bouquet garni
  • ½ c. à café de cassonade
  • sel, poivre
  • 800 g de hampe ou de paleron
  • 40 g de saindoux
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 100 ml de bouillon de bœuf
  • 600 ml de bière blonde

  • Préparation de la recette

  • 1
    Éplucher les oignons, les émincer en fines rondelles.
  • 2
    Couper la viande en fines tranches. Préparer le bouillon de bœuf.
  • 3
    Faire fondre le saindoux dans une poêle et y mettre la viande à dorer de toutes parts, puis l’égoutter. Mettre les oignons dans la même poêle, les faire blondir puis les égoutter.
  • 4
    Dans une cocotte, disposer alternativement une couche de viande, une couche d'oignons. Saler, poivrer entre chaque couche. Ajouter le bouquet garni.
  • 5
    Verser la bière et le bouillon de bœuf dans la poêle et les chauffer.
  • 6
    Préparer un roux brun avec le beurre et la farine, le délayer avec le mélange à la bière, ajouter la cassonade. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • 7
    Verser cette préparation dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter 2 h 30 à feu très doux. Servir dans la cocotte de cuisson.
  • C'est prêt !